喵母厨房
主页
卤鸭掌
女儿从小就喜欢啃骨头，对那些啥猪蹄、凤爪、鸭脖子之类情有独钟，常常是啃得津津有味欲罢不能。所以我经常会买些带骨头的东东回来。最方便也是最常做的就是用糟卤做糟猪蹄、糟凤爪了，或者用烤箱烤个蒜香烤翅，这在我们家都是很受欢迎的菜肴。心情好的时候会做那个比较麻烦的豆豉凤爪，如果时间充裕的话也可以做卤鸭掌了。 卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，也是国庆中秋佳节亲友团聚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。
准备材料：
准备材料：
【鸭掌 】
【葱姜蒜 】
【香叶 】
【桂皮 】
【八角 】
调料：料酒
生抽
【老抽 】
糖
卤鸭掌的做法
1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
