清炒螺片

几木几类（肉螺）是我吃过的最大的螺子。自己做，有点难。因为这个螺子的肉个头很大，比较难处理，火候又很难把握。为此我好好的咨询了下卖螺的小贩，螺子的具体做法。不愧是专家，稍稍几句，感悟还真是大。这不，我做的两个菜都成功了。

准备材料：

肉【螺】 2只
【芹菜】少许
【胡萝卜】少许

清炒螺片的做法

1.将螺肉切厚片待用。

2.将芹菜片小段。

3.胡萝卜切片。

4.芡粉汁加盐活匀准备。

5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。

6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。

7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。

8.喜欢辣椒的人可加。