葱油乳鸽

肉香醇，姜葱味浓郁。

准备材料：

主料：雏鸽500克

调料：姜10克
【小葱】 15克
盐5克
味精3克
生抽10克
【老抽】 10克
【黄酒】 15克
植物油40克
【蚕豆淀粉】 3克

葱油乳鸽的做法

1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；

2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；

3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；

4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；

5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；

6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。