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准备材料： 【中筋面粉】 225g
盐 5g
【无盐奶油】 150g
【全蛋】 1个
冰水 60cc
【全蛋】 1个
刷派皮用
【全蛋】 3个
动物性 【鲜奶油】 150g
全脂 【鲜奶】 150g
盐 1小匙
【鸡腿肉】 丁 300g
【小洋葱】 1个
白 【洋菇】 10个
小 【红甜椒】 1/2个
小 【黄甜椒】 1/2个
小 【青椒】 1/2个
披萨 【起司】 1饭碗

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法式乡村咸派的做法

1

将分组1的无盐奶油切丁，加入中粉和盐，用手搓散奶油和面粉充分混合。加入蛋和冰水用手抓匀成团，用保鲜膜包起面团，稍微压扁，放入冰箱冷藏至少4小时。

2

将派皮杆平，放入派盘内，沿着派盘将面团压成型，底部用叉子搓洞，再次放入冰箱冷藏30分钟。烤箱180˚C预热10分钟，派盘上放入一张烤盘纸，再放上派石或黄豆压在派皮上，送入烤箱烘烤20分钟，时间到取出烤箱，将派石和烤盘纸拿掉，将全蛋打散，用刷子将蛋液抹在派皮上，再次放入烤盘烘烤10分钟，取出，备用。

3

将分组2的蛋液全部混合备用。

4

分组3的内馅，洋葱切丝，宽度约0.5公分，鸡腿肉切丁，红，黄，青椒切丁，洋菇切片

5

炒锅放油，将洋葱炒软，加入洋菇炒一下，盛盘备用。炒熟鸡腿丁，盛盘，炒红黄甜椒和青椒30秒，熄火盛盘备用。

6

依序将炒熟的洋葱丝和洋菇放入派皮底部>放入鸡腿丁>放入红黄甜椒和青椒，倒入蛋液约派盘的8分满，最后均匀撒上披萨起司，放入烤箱内，烤温200˚C，大约烤25 - 30分钟，或是表面已上色就完成了。

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