“魔鬼”奶油杯子

准备材料：

【海绵蛋糕】原料：大个【鸡蛋】 2个、【面粉】 60克、砂糖50克、【牛奶】 20克、无盐【黄油】 15克

意式【奶油霜】原料：无盐黄油83g、【蛋白】 1个、细砂糖30g（15克蛋白中
15克熬【糖水】）、清水10g、【香草精】少许

“魔鬼”奶油杯子的做法

【蛋糕做法】：

1、分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角。

2、蛋白糊中加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀，筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒。

3、牛奶和黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中，切拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满。

5、烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出。

【奶油霜做法】：

1、蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动。

2、15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火。

3、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

4、黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心。

5、继续搅打几分钟就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色。

6、最后将奶油霜挤在蛋糕上，撒上巧克力豆即可。