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天使蛋糕卷
前阵子做了天使蛋糕卷，无油无蛋黄的天使蛋糕，中间配上卡士达酱，味道真不错。。。天使蛋糕属于乳沫類蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黃也要捨去﹐同時因為無油脂，色澤呈現蛋糕少有的純白﹐如同天使般的純潔﹐故稱為天使。天使蛋糕的口味與一般蛋糕的口味完全不同毫不油膩且具彈性，我喜欢，但是吃不惯的人会覺得又干又涩，吃过蛋糕店的天使蛋糕，发现基本上都是有用油的，大概为了迎合大众化的口味吧。。。 理由说送我一对米奇的娃娃做圣诞礼物，但是元旦才会寄到，所以为了礼尚往来，我说这个天使蛋糕就在名义上做给他了，虽然吃不到。。。嘿嘿，偶粉贼～谢谢啦～
准备材料：
准备材料：
【蛋白 】 5个
【低粉 】 60克
白醋1小匙
盐0.5小匙
细砂糖100克
【葡萄干 】 少许
天使蛋糕卷的做法
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分
3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可
