醇奶吐司——跟蛋糕一样软的吐司

这款面包真是特别特别软，拿在手里几乎比戚风蛋糕更轻更软，吃的时候可以撕成薄薄的大片儿。
醇奶吐司——跟蛋糕一样软的吐司

准备材料：

- 【酵头】

- 【天然酵种】（100%水【粉】比例）
120克

-主【面团】

【高粉】
400克

糖
75克

盐
6克

【牛奶】
100克

【鲜奶油】
200克

【注】：我试过液体部分全用鲜奶油300克
做出来口感更加醇香。怕增肥的就不要试了。哈哈。。。

【蛋白】
70克

干【酵母】
2tsp

酵头
所有

醇奶吐司——跟蛋糕一样软的吐司的做法

1. 把所有原料揉成团，放置20分钟到60分钟，然后用stand mixer的钩形头揉至完全阶段，要有很牢固的膜，大约30分钟.我的mixer揉到面团脱离搅拌缸的缸壁。

【注】：这个面团特别软，特别粘，不建议手工揉面。如果用面包机揉的话，需要两次揉面程序。

2 放入容器，室温发酵至面团有原来的2倍大。

3. 分割成3份，滚圆，放松15分钟，擀开，卷起，整形成3个圆筒。

4. 放入模具，盖保鲜膜，放在温暖处二次发酵，至手指按下几乎不弹回。

5. 放入预热350F的烤箱内烤30分钟左右。

如果要切片，一定要等凉透了再切，不然很难切得整齐，呃，就跟我这次

犯的错误一样。