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酸辣汤面
准备材料：
【拉面 】 600公克
盒装 【豆腐 】 1块
【竹笋 】 1支
【金针 】 20支
【红萝卜 】 1条
【木耳 】 3朵
【香菇 】 3朵
【鸡蛋 】 3颗
【金针菇 】 1包
【香菜 】 少许
【酱油 】 3大匙
香菇精2大匙
盐1大匙
【素高汤粉 】 1大匙
【素高汤 】 12∼15杯
白醋适量
【胡椒 】 【粉 】 1/2茶匙
酸辣汤面的做法
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
