喵母厨房
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麻辣牛腩面
准备材料：
【牛腩 】 1000公克
【毛肚 】 300公克
【牛筋 】 300公克
【鸿喜菇 】 60公克
【冻豆腐 】 1块
【青江菜 】 适量
【拉面 】 适量
中式 【牛骨 】 【高汤 】 5000cc
A.碗底油45cc
【青葱 】 90公克
蒜仁90公克
B. 【花椒 】 粒30公克
姜30公克
【八角 】 3粒
【白胡椒 】 20公克
【大蒜 】 粒20公克
【辣椒粉 】 15公克
【辣椒干 】 5公克
C. 【辣 】 豆办油60cc
【冰糖 】 45公克
D.盐18公克
麻辣牛腩面的做法
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后，切块；牛筋先放入锅中，以滚水预煮20∼25分钟取出，待凉切块；青葱要切段状（葱白与葱绿皆要）备用。
2.热油锅，将调味料A杓入快锅中，余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香，再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。
4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
