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担仔面
为方便料理，高汤及肉臊的份量均为15至20碗的份量，可以比例增减。
准备材料：
准备材料：
A. 【猪绞肉 】 600公克
【油葱酥 】 80公克
【蒜酥 】 40公克
【豆腐乳 】 80公克
【米酒 】 120㏄
【酱油 】 60㏄
【鸡 】 【粉 】 2小匙
白糖1大匙
【虾米 】 50公克
【胡椒 】 1大匙
【熟猪油 】 100公克
【大骨 】 【高汤 】 1杯
B. 【贡丸 】 1颗
【油面 】 120公克
【鲜虾 】 1尾
【里肌肉 】 片2片
【蒜泥 】 1小匙
【乌醋 】 适量
担仔 【面汤 】 头200㏄
担仔面的做法
2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。
3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。
4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。
5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。
