茄汁芋头猪肉虾仁饼

准备材料：

【蕃茄】一个
中型冰【槟榔芋头】半个
【五花】【猪碎肉】 100克
【虾】五只
【玉米粉】少量
调料：【蚝油】
盐
白糖
【蕃茄酱】
【蜂蜜】
【黑胡椒粉】
【鸡精】

茄汁芋头猪肉虾仁饼的做法

1.蕃茄削皮，皮一会可以留着做花摆饰的.

2.芋头半个切成小小块的丁，小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内，洒几滴水，盖上盖用高火转4分钟.熟了即可装入食用塑料袋中，用面杖杆至泥状.

3.把芋头泥和肉馅(不带水份的)和在一起比例差不多是1：1，放入盐，鸡精，糖，蚝油，黑胡椒粉最后放入一些玉米粉，，用筷子顺时针方向搅拌至起胶.

把肉泥捏成圆球形.

4.平底锅内烧热油，，中小火把圆球按扁，放入油内两面煎黄即可.

5. 去皮蕃茄切碎，锅内热油，放入蕃茄煸炒，并加入一点水煮至蕃茄软烂.加入蕃茄酱，白糖，少量盐，生粉水，煮至起浆了.熄火放入一匙蜜糖.

6.把煎好的肉饼放入蕃茄酱中翻个身.出锅.

7. 虾仁用料酒，盐腌十五分钟后，用油炒熟，放在肉饼上面.