抹茶起司蛋糕

份量8吋模1个。烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
抹茶起司蛋糕

准备材料：

1. 【奶油乳酪】 150公克
熔化【奶油】 100公克
【鲜奶】 150公克
2. 【抹茶】【粉】 6公克
【玉米粉】 20公克
【低筋面粉】 15公克
3. 【蛋黄】 40公克
4.细砂糖35公克
5. 【蛋白】 120公克
细砂糖70公克

抹茶起司蛋糕的做法

1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏煳浓稠光滑时离火。

2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面煳。

3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。

4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面煳倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。