喵母厨房
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美味肉松卷
准备材料：
总重500g
每个500g
可做1个。
【材料配方】
【高筋面 】 【粉 】 ：…………180g(80%)
【低筋面粉 】 ：…………60g(20%)
砂糖：…………50g(20%)
盐：…………4g(1.2%)
干 【酵母 】 ：…………2g(1%)
【鸡蛋 】 ：…………50g(12%)
【烫种 】 ：…………30g(20%)
【牛奶 】 ：…………36g(50%)
黄油：…………36g(12%)
【表面装饰】
【火腿丁 】 ：…………100g
鲜葱丁：…………30g
【白芝麻 】 ：…………5g
【馅料】
【肉松 】 ：…………适量
美味肉松卷的做法
1.将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟
2.将面团擀开
3.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
4.发酵好，表面刷上蛋液
6.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
7.出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松
8.卷成圆柱状
9.切成6等份
10.在切面涂抹沙拉酱
11.粘上肉松
