咸蛋上汤木耳菜

咸中带鲜，金灿灿的咸鸭蛋黄加在清香翠绿的木耳菜里，既增色，又使软烂不糜的菜叶饱含蛋香。

准备材料：

【木耳菜】 ( 【豆腐】菜)750克
煮【咸鸭蛋】 1只
菜油2汤匙
【大蒜】 3瓣
对切两半
【上汤】 200毫升
盐1/4茶匙

咸蛋上汤木耳菜的做法

1.将木耳菜摘去老叶，老茎，洗净，沥干水。将嫩叶带茎分开，如果菜叶过大，可撕成小片。

2.将熟咸鸭蛋去壳，蛋黄，蛋白分开，弃掉蛋白，把蛋黄压碎。

3.炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，放大蒜，煎1分钟，至蒜呈浅黄色，铲出备用。放入木耳菜，炒3分钟，加上汤及盐，与汤合煮1-2分钟，待汤滚，加蛋黄，炒匀即可铲出。将煎香的大蒜放在菜上即好。