肉干是指经醃制及干燥处理后的肉类，通常以猪肉或牛肉制成（猪肉干或牛肉干）。经过这种食物保存法处理后，肉干能够保存一段的时间。蜜汁猪肉干系猪肉制成肉干带甜，传统是用炭烘烤而成.肉干深获华人家庭喜欢，很常作为过年送礼食品。

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准备材料： 【梅】 【花】 【绞肉】 （绞两次） 500g
【二砂糖】 100g
【鱼露】 20g
【胡椒盐】 5g
【鸡】 【粉】 5g
【匈牙利红椒粉】 5g
【柠檬皮】 取绿色部分(白色会苦) 一个
【麦芽糖】 水 【水麦芽】 1大匙+水1大匙

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蜜汁 猪肉干 手工 肉制品 年菜示范影音的做法

1

将细绞肉加入所有调味料拌至产生黏性

2

将肉泥铺平在烤盘（纸）上,擀薄至约0.2-0.3cm

3

热天需冷冻十分钟定型

4

送进烤箱150度C烤15分钟

5

涂上麦芽糖水 , 再次送进烤箱 190度C , 烘烤两面各13分钟

6

提醒：肉要薄些,要有糖,温度要够,时间要够到水分够干,香味出来！.....否则肉干会不香不好吃！因为没有产生“梅纳反应“

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