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麻辣卤水卤包
准备材料：
【花椒 】 20克
【八角 】 7克
【丁香 】 4克
【桂皮 】 12克
【川芎 】 7克
【香叶 】 3克
【甘草 】 10克
【白蔻 】 5克
【草果 】 1颗
细糖3大匙
葱2根
姜30克
【蒜头 】 20克
【干葱 】 头30克
【沙拉油 】 200
【辣椒酱 】 400克
【豆瓣酱 】 150克
花椒 【粉 】 20克
【辣椒粉 】 10克
【高汤 】 1200
【酱油 】 100
麻辣卤水卤包的做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为麻辣锅卤包。
3.热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。
4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁。
