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火腿菜椒煎蛋
此菜是从《天天饮食》系列书中学来的，它以蛋的黄色为主，加上三种菜椒，颜色更为丰富，适当的放少许冬菇，使菜更加香气，再用了火腿，味道就更加鲜美了，煎过的蛋金光灿烂，加上其他混合的材料，使透着金色贵气的风格和加上彩星点点，熠熠生辉。除了赞美他的色彩外，还称颂道它的营养，肉菜菌兼备，的确是老少咸宜的大众菜。
准备材料：
准备材料：
原料：
【鸡蛋 】 3只
【火腿 】 约50克
【冬菇 】 3-4只
【洋葱 】 1/4个
【红菜椒 】 约50克
【黄菜椒 】 约50克
【绿菜椒 】 约50克
调料：
盐适量
【胡椒 】 【粉 】 适量
料酒适量
菜油适量
火腿菜椒煎蛋的做法
二、开锅，放火腿煸出香味，不要煸得过焦，盛起；
三、用原来的锅，不用洗，继续将冬菇煸香，也好让冬菇吸收火腿的油，煸好后盛起备用；
四、将蛋打散，放1/2小匙盐、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙，打均匀；
六、放一较大的平底锅置于炉上，开中火，锅稍热放蛋液及混合着的材料，尽量铺平；
七、等蛋液稍凝固，我们很想煎蛋的另一面，但碍于我们不是专业厨师，抛锅反转整块蛋饼的工夫不具备，用铲子翻又怕弄碎，可用一只较平的大碟，放于锅旁边，我们可以端着柄前后晃动锅，再慢慢将蛋饼滑入大碟中；
八、再将锅盖住碟，翻转180度，使锅朝下，碟朝上，拿出碟子，蛋饼不就被翻转了么？再把蛋饼煎熟，用刀或锅铲划开小块状可供食用。
