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主料： 【三文治 】 【火腿 】 50克 【茄子 】 150克青 【红椒 】 各1只 【生姜 】 一块。
调料： 【猪油 】 30克盐10克味精8克白糖2克 【蚝油 】 5克生抽王5克湿 【生粉 】 适量。
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
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