脆皮蔓越莓起司面包

利用低温发酵来，让酵母活性下降，发酵变慢，利用这种慢慢发酵，让面粉吸收较多水分，增加面团Q软的口感，使得做出来的面包，柔软度更好,此配方做出来的口感是外脆内软Q哦
脆皮蔓越莓起司面包

准备材料：

【高筋面】【粉】 235g, 【低筋面粉】 45g, 【无盐奶油】 25g,凉开水62ml, 【牛奶】 63ml,无糖【优格】 50g,快发【酵母】 3g,砂糖15g,盐2g, 【全蛋】 1颗

脆皮蔓越莓起司面包的做法

1、除了奶油和面粉以外都拌匀

2、拌匀后将步骤1.倒入面粉内及拌入奶油拌匀

3、面团盖上湿布或保湿膜室温发酵40分

4、再放入冰箱低温冷藏最少8-24小时

5、出冰箱后做面团切割整型

6、面团盖上湿布或保鲜膜进行后发30-40分钟

7、预热200度C,进烤箱前可表面涂蛋液和撒高粉

8、送进烤箱210/200烤25分

9、时间到后再闷个3分钟--出炉啰!