蔓越梅布丁

蔓越苺干可事先用香橙酒或兰姆酒泡软再沥干使用，这样蔓越苺干的口感才不会太硬。
蔓越梅布丁

准备材料：

【蔓越梅】干100公克
【起士】【乳酪】 150公克
动物性【鲜奶油】 400公克
【吉利丁】片8片
细砂糖150公克
【蛋黄】 3个
【香橙】酒适量
淋酱材料：适量
蔓越梅干30公克
水100公克
细砂糖20公克
【玉米粉】 15公克

蔓越梅布丁的做法

1.起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。

2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

3.动物性鲜奶油打至6分发备用。

4.细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡软的吉利丁加入融化。

5.将作法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入作法3打发的鲜奶油与蔓越苺干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型。

6.将淋酱材料中的蔓越海干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至煳化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用。