2个熟透的 【香蕉 】
1/2cup 【玉米 】 油
1/2cup 【炼乳 】 (condensedmilk)
1tspvanillaextract。10个 【蛋 】 (largeegg
完全回到室温)
1/2cup减去1tbsp砂糖
【塔塔粉 】 creamoftartar少许(或者白醋)。

【粉 】 类：1/2cup 【粘米粉 】 ( 【大米粉 】 )
1/2cupall-purpose 【面粉 】
2/3tspbakingpowder
1/2tsp盐。

香蕉棉花蛋糕的做法

1． 先把香蕉(一定要熟透的)压成泥，倒入1/2 cup 玉米油 。香蕉要熟到表面变黑，但里面还是白的。如果里面也变黑了，只能扔掉了。

2． 混合粉类，不用十分精确，先倒半杯粘米粉，再倒中筋面粉至一杯，然后加入2/3 tsp baking powder，1/2 tsp 盐，混合均匀。。加米粉来源于红帽大师研究出的米粉戚风的做法。米粉没有筋度，这个蛋黄糊可以随便搅拌不用担心出筋。而且蛋糕细腻好吃。

3． 粉类倒入1中搅拌均匀。然后加入1/2 cup 炼乳，先不用搅拌。

4． 十个鸡蛋分开蛋黄，蛋白。记得容器要完全干燥无油(有油有水滴都会使蛋白无法打发，所以鸡蛋要回到室温，冰箱拿出的会凝结空气中的水汽)。初学者可以把鸡蛋先打到1个小碗里，然后用勺子舀出蛋黄，蛋白进入打蛋白的盆里。

5． 蛋黄糊加入vanilla extract搅拌均匀。随便搅不用担心。。有点黑点是香蕉泥中的

6． 蛋白中加入少许塔塔粉(cream of tartar。也可以用白醋替代)和baking powder。初学者可以用一头粗一头细的筷子，粗头挑2下塔塔粉，细头挑1点baking powder

7． 预热烤箱到325F/165C.

8． 打发蛋白。打到粗泡时加入2/3的糖，打到细密泡泡时加入剩余的糖。然后打到盆倒扣也不会掉下来。樱，爱厨，毛毛妈，红帽都有详细说明如何打发。

9． 取1/3蛋白加入蛋黄糊中用橡皮刀拌匀，要完全拌匀。然后倒回到蛋白盆中用橡皮刀切拌拌匀。然后倒入烤盘。

10． 325F/165C 烤38~40分钟。先烤25~30 分钟，闻到浓郁甜香味，看到表面颜色已经比较深了，在表面放一张铝箔(以防表面烤糊)，然后继续烤到38~40分钟。或者用牙签插一下，干净就是熟透了。也可以晃晃烤盘，表面会晃动的是没熟透。因为有香蕉，这个蛋糕比较湿润，需要比较长时间烤熟。

11出炉后倒扣放凉。(如果没完全熟透倒扣会掉下来) 倒扣时表面会缩一点，缩成平的

12．吃。已经被小人抢劫过了。

这款蛋糕湿润好吃，浓郁的香蕉香味，放冰箱也不会变干，我们家当早餐吃。还可以做 ice cream cake或者慕斯蛋糕的底，不用抹酒糖液(适合小朋友)，冰冻过也会好吃。