糖醋浇汁鱼

准备材料：

【鲤鱼】或者【草鱼】 1条
【淀粉】适量
【葱白】末5克
姜末5克
蒜末5克
【酱油】 40克
醋50克
【番茄酱】 10克
白糖80克
盐1克
【黄酒】 10克
水淀粉150克
油1000克（实耗约100克）
【高汤】小半碗（也可以用清水）

糖醋浇汁鱼的做法

1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉

2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽

3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上