苦瓜咸蛋
准备材料:
材料: 【苦瓜 】 2条
葱1支
生 【咸蛋 】 3个
【鸡蛋 】 1颗调味料:盐1/4小匙
酒1/3小匙
【绍兴酒 】 适量
苦瓜咸蛋的做法
1.取一个盘子先抹上少许油,再放上生咸蛋黄,并淋上少许酒后,移入锅中蒸至变硬,再起锅切碎备用
2.取一个碗,倒入咸蛋蛋白和鸡蛋蛋白搅打均匀成为蛋白液备用
3.苦瓜去除囊籽并切片后,放入滚水中汆烫去生,再起锅备用
4.锅中烧热2大匙油,先倒入蛋白液炒至熟透、微焦,再加入苦瓜和盐拌炒后,加入切碎的咸蛋黄,再将绍兴酒淋在咸蛋黄上
5.接着加入一半的葱末翻炒均匀,再起锅盛盘,然后撒上剩余的葱末即可完成
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