【蹄膀 】
【笋干 】
【冰糖 】
料酒
生抽
【老抽 】
【姜片 】
盐
3.煮开后稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净
4.锅内加少许油,入冰糖
5.炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色,直接过油也可以的,炒糖色用小火就可以)
6.倒入蹄膀炒上糖色
7.转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖。(液体基本半没蹄膀,我都用的料酒,加水也可以)
8.笋干焯水后用冷水冲洗干净
10.加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。(收汁这步一定不能少,汤不一定要收干,但汤要收的浓浓的,才入味,颜色也更漂亮)