前几天带着女儿去市区逛时，看到一摊贩在卖炸的杏鲍菇，无论是什么菇类用炸的对我而言，会让我觉得酥脆又好吃，就以杏鲍菇而言，它是许多素食者的眼中的素食肉。若不想吃肉的时候，可以将杏鲍菇取代一般的肉类，虽是油炸物，但吃起来也是健康了些。

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准备材料： 【杏鲍菇】 400g
冷开水 1/2~3/4杯
【起司粉】 2大匙
【脆浆粉】 3/4~1杯
炒菜油 2大匙
健康厨房黄金 【玄米油】 600c.c
【调味料】咸 【酥】 【鸡】 【胡椒盐】 适量

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酥炸杏鲍菇的做法

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这次的酥炸杏鲍菇是采用"健康厨房"100%的纯净.自然.健康,油质稳定 不易起油烟的玄米油。

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杏鲍菇以湿纸巾擦拭切滚刀块，脆浆粉和起司粉混合好加入冷开水搅拌至无颗粒，最后加入炒菜油。

3

调好的脆浆面糊

4

将切好的杏鲍菇放入调好的脆浆面糊中；油锅中倒入600c.c的油，以中小火将油烧热至90~100℃，将沾里好面糊的杏鲍菇放入油锅中，炸至颜色呈金黄色，捞起沥除多余的油，再次用中大火将油温烧热至110℃，再次的将炸好的杏鲍菇放入炸约30秒使其金黄酥脆，盛起至小盘里均匀的撒入咸酥鸡胡椒盐，即可。

5

玄米于日本又称「活糙米」。健康厨房黄金玄米油严选优良玄米,坚持低温之压榨制程,保留珍贵天然「Y-榖维素」与高量维生素E,油质稳定耐高温,清爽不油腻。适合煎.炸.炒.拌等烹调百分之百纯净 黄金玄米油是100%的纯种油，40公斤仅能萃取出1公斤的糙米精华，提供油 质最稳定的家庭食用油。 ●营养：天然独特糙米营养素-Y壳维素 Y谷维素为天然抗氧化素，较维生素E更为罕见稀有，仅在糙米上被发现，玄 米油也是唯一含有此维生素家庭食用油，更显出玄米油的珍贵。 ● 健康：植物固醇含量最高 ● 稳定耐高温 依据食品卫生管理局资料显示，玄米油为目前市面上发烟点为最高(250度)之 食用油种。 ●最适脂肪酸比例1比1比1 ：世界卫生组织推荐食用 ●油质清爽不油腻、油垢不囤积 ●煎、炒、炸、拌均适用，最适合东方料理 ● 非基因改造，无农药、重金属残留 ● 西班牙原装进口，品质有保证

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