莲子莲藕煲凤爪

季节交替时,进出冷气房，忽冷忽热，喝点汤增加免疫功能也养生喔～莲藕和鸡爪都有很好的养生功效，鸡爪富含钙质与胶原蛋白，除了美容养颜，也能增强免疫力。莲藕则含维生素C 可抗氧化；同时含多糖体、生物碱，亦可提高人体免疫力及抑制癌细胞。而莲子适宜体质弱、心慌、失眠多梦、脾气肾虚者食用。

准备材料：【鸡爪】半公斤
【新鲜莲子】 200g
【莲藕】 300g
传统【嫩豆腐】 1块
姜 3片
盐适量
【黑胡椒粉】少许
【米酒】少许

莲子莲藕煲凤爪的做法

鸡爪去除指甲，用清水洗净；莲藕削皮洗净；新鲜莲子洗净备用；姜切片。

鸡爪先以冷水+少许米酒小火熬煮清除杂质。

煮鸡脚时，将莲藕切略有厚度的片状；豆腐则对开成8块。

鸡爪煮到这样的程度后，便可倒出，并用流动的水清洗干净。

大炖锅中放入姜片、鸡爪、莲藕片、黑胡椒粉，再加入淹没汤料的水后大火煮滚；注：如用陶瓷锅更佳。

转小火，不盖盖子，慢炖1小时。

ㄧ小时后，用盐调味，并加入莲子及豆腐，煮到莲子松软即可（约15分钟）。

去除指甲的鸡脚，其油脂容易释放于汤中，所以不喜油腻者可先捞除。