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茄汁蔬菜鸡丁
准备材料：
【鸡脯肉 】 1大块
【玉米 】 1把
【青豆 】 1把
【红萝卜 】 粒1把
味汁调料：
【番茄沙司 】 1TBL
【茄汁 】 2TBL
糖1TBL
生抽1tsp
盐1/4tsp
【胡椒 】 【粉 】 1/4tap
玉米 【淀粉 】 1tsp
【麻油 】 1/2tsp
茄汁蔬菜鸡丁的做法
一、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
三、预先兑好味汁；
四、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
五、另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
六、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。
