棒棒鸡

对于我这样一个远离巴山蜀水的异地人来说，最具川味儿的菜当属棒棒鸡了。单单是菜名中的“棒棒”二字，就足以使人解读出其中那浓浓川渝情，它极易让人联想到多年前，有部风靡一时的电视剧《山城棒棒军》。固然棒棒鸡和棒棒军是风马牛不相及的两个概念，但无论，棒棒鸡和棒棒军都毋庸置疑是天府之国的特产。

准备材料：

【嫩鸡】胸肉110克
【黄瓜】 110克
【芝麻酱】 15克
【鸡汤】 15克
【红油】 10克
【酱油】、10克
【香油】 10克
【鸡精】适量
白糖适量
盐适量

棒棒鸡的做法

1.准备好原料。

2.黄瓜洗净切丝做底盘，鸡胸肉与冷水（刚没过鸡肉）、生姜（1片）一同煮熟（脱生即可）。

3.熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好，再加入其它所有调料做成浇汁。

4.用小木棒把鸡胸肉横向打软，再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝，铺在黄瓜丝上，最后浇上调好的汁，吃时拌开。