果酱圆酥饼

松软无比

准备材料：

80克无盐【黄油】
35克【糖粉】
1个【蛋黄】
120克【低筋面粉】
15克【蛋白】
适量【蔓越莓】
适量【果酱】

果酱圆酥饼的做法

蔓越莓片用搅拌机搅碎

无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发。

加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状。

将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团。

将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右。

取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白。

盛适量果酱，填在面团凹处。

烤箱预热后（ACA烤箱），上下火150度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。