酸豇豆煸排骨

四川风味佳肴。排骨香酥，香芹脆爽，酸豇豆的复杂风味浸渗其中，大火煸出的喷香将一锅好料统一在辣味的领导下。
酸豇豆煸排骨

准备材料：

【猪肋排】 800g
【酸豇豆】 200g
干【辣椒】 2汤匙30g
【香芹】 1小棵
【大葱】【花】 1茶匙5g
【香菜】段1茶匙5g
盐1茶匙5g
白砂糖1汤匙15g
油200ml（实耗20ml）

酸豇豆煸排骨的做法

1、将猪肋排洗净，剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎粒。香芹洗净，切成同样大小的碎末。

2、大火烧热炒锅，倒入油加热，待油温烧至六成热（手掌置于油面上方能感到轻微热气）时，将猪肋排放入，转小火慢慢炸制5分钟，用漏勺或漏网捞出，沥干油分待用。

3、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后，将大葱花和干辣椒放入爆香，随后调入盐、白砂糖、酸豇豆粒和猪肋排，煸炒3分钟，至猪肋排干香入味。

4、最后下入香芹末和香菜段，翻炒均匀即可。