洞庭鸳鸯鱼头王

准备材料：

主料：洞庭湖【鳙鱼】头（净重2500克左右
鳙鱼又称【雄鱼】、【胖头鱼】）
【剁椒】 500克
酱【辣椒】 500克
姜50克
【蒜瓣】 50克
鲜【紫苏】 40克
葱30克
【香菜】 25克。调料：【茶油】 30克
【香油】 20克
【红油】 20克
味精25克
料酒25克。

洞庭鸳鸯鱼头王的做法

1、将鱼头从背面砍开，去净鱼鳃，铺在盘中待用，姜、蒜瓣均斩成蓉待用。

2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上，再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上，加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱，上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出。

3、将新鲜香菜放在鱼头上，即可上桌。