牛蒡培根珍珠堡

准备材料：

【牛蒡】小1/2根
【培根】 2片
【胡萝卜】 20公克
【海苔片】 1/8片
【白芝麻】少许
【白饭】 320公克
水90公克
酒45公克
【酱油】 23公克
糖14公克

牛蒡培根珍珠堡的做法

1.牛蒡用刀背刮除表面，切成细丝条状后泡入水中备用。胡萝卜切细丝条状，备用。

2.平底锅烧热，倒入1小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状，起锅备用。

3.将所有调味料混合均匀，备用。

4.将锅烧热，倒入1小匙沙拉油，油温热后，放入作法1的牛蒡丝，炒除水分后，加入胡萝卜丝及作法3的调味料，炒至酱汁略为收汁起锅备用。

5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成4个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，加入少许奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠堡。

6.取2个作法5的珍珠堡，在其中一个依序铺上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡萝卜丝，撒上少许的白芝麻，最后再盖上另一个珍珠堡即可。