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肉末粉丝煲

从网上学了肉末粉丝煲的菜谱，自己变通一下，尽量一煲完成，也挺方便美味，还保温呢。

准备材料：

主料：【肉末】 100克、【粉丝】 1扎。

辅料：【蒜茸】 1/2大匙、姜茸1/2大匙、【红椒末】 1大匙、【橙】椒末1大匙、【青椒】末1大匙、【葱白】粒1大匙、葱绿粒3大匙。

【腌肉】调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、【胡椒】【粉】 1/4小匙、【白酒】 1大匙、菜油1大匙。

上锅调料：炒【肉酱】 2.5大匙、胡椒粉1/3小匙
生抽1大匙、白酒1大匙、【麻油】 1/2大匙。

肉末粉丝煲的做法

一、先将粉丝蒸软，约15分钟；

二、把蒜茸、姜茸剁成末，辣椒、香葱切粒；

三、肉末约100克，置入一碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，再放菜油1大匙，再抓匀，静置20分钟左右；

四、砂煲放底油，中火烧热，放入肉末不断拨散和均匀，不要让肉成团，煸至煲底有焦的感觉；

五、将肉向四周拨开，中间留空位，放入蒜末、姜末和葱白，因为等会用的辣椒不辣，所以特加点辣椒屑约1小匙后在中间稍搅拌爆香后与肉搅末拌均匀爆香；

六、再把煲中的肉四周拨开中间留空位，倒入炒肉酱（由米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱1小匙，白糖1小匙组成）2.5大匙，炒汁至起泡；

七、煸炒均匀；

八、放热水约1/2碗没过肉面，放入蒸过的粉丝，稍煮一下，用筷子拨散粉丝，撒胡椒粉1/3小匙；

九、收小火，盖盖子约5分钟；

十、大火收汁，粉丝的干与湿随自己喜好，但汁不要收得太干，试味，不够咸再放生抽约1/2大匙；

十一、加入青椒、红椒和橙椒粒，翻均匀；

十二、煲边淋入白酒1大匙，面上撒葱花，再淋上麻油约1/2大匙，上桌可供享用。

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