黑糖馒头

准备材料：

A. 【黑糖】 36公克
【黄砂糖】 18公克
【水麦芽】 10公克
水15㏄
B. 【小苏打】 3公克
水8㏄
C. 【低筋面粉】 108公克
D. 【红豆】泥馅360公克

黑糖馒头的做法

1.将材料A倒入锅中，以小火加热拌煮至完全溶解后放凉备用。

2.在作法1中加入已调匀的材料B后，再加入过筛后的材料C拌匀，即可放入冰箱中冷藏约30分钟。

3.双手先沾上少许低筋面粉，再将作法2分割成每个15公克，再包入每个约30公克已搓圆的红豆泥馅，再整成圆球形外观后，并于底部垫上一张适当大小的烤焙纸。

4.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法3排放入蒸笼内后，先以喷水器将黑糖馒头外皮上的低筋面粉喷除后，再以大火蒸约12分钟即可。