斋鸭掌草菇煲

准备材料：

【鸭掌】 500克
【草菇】
【白菌】
湿【雪耳】
湿【冬菇】
【珍珠笋】
时菜各约100克
【甘笋】【花】数片
湿【发菜】约80克
【老抽】 1汤匙
油2汤匙
水溶【生粉】 3汤匙。

【蔬菜】煨料：【清鸡汤】
水各1杯
盐
糖各¼茶匙
【蚝油】 1汤匙
生抽
老抽各1茶匙
【胡椒】【粉】
【麻油】各适量。

炆鸭掌料：水4又1/2杯
【八角】 ¼粒
【香叶】
姜（拍裂）各1片
盐
糖各1/2茶匙
蚝油1汤匙
【绍酒】 1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯
姜1片（拍裂）
绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙
水¼杯
盐
糖各1/8茶匙。

时菜煨料：绍酒1茶匙
水¼杯
盐
糖各¼茶匙。

斋鸭掌草菇煲的做法

１、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。

2、滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。

3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。

4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。

5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分

6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。