糖醋甜菜(Beet Pickles)

甜菜根含有丰富的纤维质,唯生素B12及铁质,女性多吃甜菜,是天然的补血食材,尤其做成酸甜口味,搭配洋葱,开胃又好吃,是夏日里不可少的凉菜.

准备材料：

【甜菜】 1束
【洋葱】 1个
【锡箔纸】数张
白醋1杯
水1杯
糖3/4杯

糖醋甜菜(Beet Pickles)的做法

1、甜菜一束通常有两三个甜菜根,切除茎叶,洗净甜菜根,用锡纸包好,放进预热350F的烤箱,烤约一小时,可趁烤蛋糕时顺便一起烤,甜菜的茎叶,别丢弃,滚水中烫熟,沾红酒醋吃,也不错.

2、烤好后再水龙头下打开锡纸,边用水冲边剥去甜菜根的皮,烤熟后很容易就去皮了,切成圆片,洋葱也切成圆片.

3、将甜菜与洋葱片层层交叠,排放在玻璃容器中.

4、趁着烤甜菜的时候制作糖醋汁,将水与糖煮开,待凉后加入醋,将汁倒入容器中,要盖过食材,腌约3-4天即可食用.