有时候实在懒得天天下厨，这时候如果有方便的卤菜就可以轻松解决好几餐了。牛腱应该可说是最受欢迎的卤味之一了，有空时不妨花点时间一次卤几个牛腱～

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准备材料： 【牛腱】 2~3个
葱 数段
姜 2~3片
盐 1小匙
【米酒】 1大匙
葱 3支
姜 5片
【洋葱】 半个
【辣椒】 1~2支
麻 【辣】 【花椒】 粒 1小匙
【八角】 1~2粒
【卤包】 1个
【蒜茸】 【辣豆瓣酱】 2大匙
【薄盐酱油】 3/4~1杯
【甜面酱】 可省略 1大匙
【冰糖】 3大匙
【米酒】 半杯
水 3杯

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香辣卤牛腱的做法

1

牛腱洗净后，用醃料醃约15分钟。接下来把牛腱放入滚水中烫至无血水后，取出待凉备用。

2

把所有的调味料放入锅中煮至香味出来，再把干料与牛腱加入，卤汁滚后以小火卤约1个半小时或至牛腱入味。

3

自锅中取出卤好的牛腱，待凉后再切成片。食用前撒上适量葱花、香油，口味重者可淋上少许卤汁。

4

剩余卤汁应用可参考这篇http://icook.tw/recipes/59595

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