酸甜好味．白灼虾佐柠檬甜醋

一直认为，能吃到新鲜美味的食材是人生中最幸福的事。前天，很幸运的收到了来自台东「新东洋养殖场」的极冻白虾，虽然是小巧版，但简单白灼后的鲜甜及Q嫰口感，还是让我和韦爷两个人吃得非常开心。话说，既然是白灼虾，除了享受食材的原味外，搭配的酱汁也是关键，这次舍弃了咸辣的口味，特别煮了一个柠檬甜醋汁，酸酸甜甜，别有一番风味！
酸甜好味．白灼虾佐柠檬甜醋

准备材料：

新东洋极冻【白虾】（小）20只, 【姜片】 3-5片, 【青葱】 1-2根,盐2小匙, 【米酒】 2大匙,水适量,白醋2大匙,糖1大匙,盐1/4小匙, 【柠檬汁】 0.5颗, 【话梅】 1粒

酸甜好味．白灼虾佐柠檬甜醋的做法

先取一小锅子，将酱汁材料倒入锅中，以小火煮至糖完全溶解，酱汁的水份收干约剩下1/2的量，取出放凉备用。

将白虾退冰洗净，半退冰状态时，即可先开始剪掉头部顶端尖刺及长须，并挑去肠泥。

锅中加入水、姜片、青葱段、米酒及盐，煮滚后将处理好的白虾丢入汆烫。（水量应完全覆蓋所有白虾，使虾身不露出水面，烫的过程中保持大火，并稍微搅拌，使之均匀熟成）

当水再次滚沸时，让白虾在滚水中待个10-15秒左右，即可取出盛盘。（烫太久的话，肉就老掉囉！）

一盒「新东洋极冻白虾-小」重量为600g约55只。完整新东洋养殖场白虾资讯，请参考：http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9

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