主料: 【大骨棒 】
【海带 】
【五花肉 】
【海鱼 】 ( 【黄花鱼 】
【鲅鱼 】 等)
【莲藕 】
【白菜 】
【豆腐 】 ( 【老豆腐 】 )
【花生 】 等
以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好
适当填加其它材料。 【酱油 】
醋各一瓶
盐
糖
酒适量。
1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里,中间沫上少量的盐糖,上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后,将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后,改成小火,四到五个小时就可以了。