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仔姜青童鸡煨锅
清香，略带麻辣。川味十足，味道浓郁，泡菜与鸡鲜交相辉映，吃一锅，等于蒸一次桑拿，浑身出汗！小心别被风吹着感冒。
准备材料：
准备材料：
【仔鸡 】 1只（约1000g）
【仔姜 】 250g
切片 【青椒 】 1只
【青笋 】 2根（约400g）
四川 【花椒 】 30粒
【泡椒 】 1小袋（约100g）
【郫县豆瓣酱 】 2汤匙（30g）
【大葱 】 片10g
【姜片 】 10g
姜末1汤匙（15g）
【蒜茸 】 1汤匙（15g）
盐2茶匙（10g）
白沙糖2茶匙（10g）
【鸡精 】 1茶匙（5g）
【米酒 】 2汤匙（30ml）
料酒1汤匙（15ml）
白醋1汤匙（15ml）
油2碗（500ml）
仔姜青童鸡煨锅的做法
宰杀仔鸡，去毛，洗净，剁成适口的块状，取一汤盆放入，用料酒、盐、葱姜片、白胡椒粉腌制20分钟左右。
将郫县豆瓣酱置案板上剁得更细碎。仔姜洗净用刀背略拍散。青椒去籽蒂切片状。
大火加热炸锅中的油（500ml），烧到六至八成热时（微微冒烟），将码好味的仔鸡滑入油锅中炸三分钟，捞出沥干油分。
锅内留约150ml的油，继续大火加热，入郫县豆瓣酱炒出红油。下泡椒、拍散的仔姜、青椒片、姜末和蒜茸，爆炒出香气。
加仔鸡和四川花椒，翻炒几下，淋米酒、白醋、白沙糖、鸡精和白胡椒粉炒匀起锅。
