酸豆粄条派

客家菜给人的感觉就是咸酸好下饭,近年来改变很多,不仅口味改变做法也越来越花俏,板条一反过去不炒也不用煮汤,而是用煎的如派皮,再加入客家菜的元素配料,会蹦出什么火花呢?
酸豆粄条派

准备材料：

【虾仁】 150g, 【酸豇豆】 150g,碎【萝卜干】 1大匙, 【芹菜】适量, 【绞肉】 150g, 【板条】半斤,盐少许,糖1小匙, 【辣豆瓣酱】 1匙, 【胡椒】【粉】适量

酸豆粄条派的做法

1、板条切宽短,一片一片拨散加入盐,胡椒粉,蛋拌匀；

2、酸豇豆泡水片刻去咸,再切小丁,碎萝卜干也泡水片刻后捞出沥干水份备用；

3、虾仁洗净擦干切丁；

4、芹菜去叶切小珠珠；

5、平底锅润一点油,倒入板条迅速整型成大饼状,中小火煎成两面金黄色,捞出放盘中；

6、炒菜锅入绞肉炒散,入蒜末,辣椒续炒至肉全熟香气出来；

7、再入酸豇豆,萝卜干同炒；

8、下辣豆瓣酱,糖,胡椒粉,再入虾仁丁拌炒,注入一大匙水烧煮融合所有食材的味道；

9、最后一点点太白粉水芶芡,撒下芹菜珠,起锅盛在板条上,吃巧又可以吃饱。