海味料理实在是很有夏天的感觉！简单的料理方式加上海产店必备的五味酱，完全是台式风味～非常开味喔！五味酱无论是沾虾或沾烫花枝也是很适合！

---

准备材料： 【蚵仔】 200g
【太白粉】 或 【地瓜粉】 23茶匙
【香油】 少许
【米酒】 少许
蒜末 1汤匙
姜泥 1汤匙
【小辣椒】 1条
【酱油膏】 2汤匙
【蕃茄酱】 2汤匙
可饮用水 23汤匙
【生菜】 少许
【小蕃茄】 10颗

---

五味拌鲜蚵的做法

1

蒜、姜、辣椒用饮用水洗后沥乾，蒜切细末，姜去皮磨泥，辣椒切细末（不喜辣者请去籽，接着与酱油膏和蕃茄酱混匀后再逐次加入水，边加边试，调到自己喜欢的味道。

2

煮滚一锅水，放入少许米酒。鲜蚵轻轻洗净，将壳挑干净，略沥干后加入太白粉或地瓜粉抓匀。

3

水滚后，将蚵仔逐粒下锅，煮到白色的部份隆起呈饱满状态即可（约2分钟）用较粗孔的漏网将水份沥掉。

4

蚵仔略放凉后，滴入少许香油并舀2匙五味酱与蚵仔轻拌匀即可摆放在生菜上，再淋上适量的五味酱。

5

可用点姜丝或九层塔装饰。

---