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准备材料：天使发面：1 人份
【蒜头】 ：4 瓣
【橄榄油】 ：2 大匙
【青酱】 ：1.5 大匙
【鸡高汤】 （替代：水）2 大匙
盐： 适量

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青酱天使发面佐煎干贝的做法

1

煸蒜油：锅内下橄榄油，将蒜头切末后小火煸至褐色即可起锅（先将蒜油做好保存起来，之后要做其他料理都非常方便！）

2

煸蒜头的同时起一锅水并加入两匙盐巴，待水滚后下天使发面，约滚煮三分钟后先试一下软硬度，稍微带点硬度就可以起锅了，待会拌炒还会继续熟成；另外青酱与鸡高汤拌匀待用。

3

【煎干贝作法 ➔ 干贝表面划十字浅刀以方便入味，两面洒上海盐，锅内下橄榄油并将油烧热后放入干贝，煎到两面呈现赤棕色时起锅（另外在干贝第一次翻面后可加入一小块奶油与迷迭香，并锅子向自己的方向微倾，不断将油浇上干贝更可提升其风味），最后将干贝盛起，洒上黑胡椒粗粒、柠檬皮屑后完成！】

4

煸蒜油的原锅内下一匙蒜油，并加入步骤 2. 的面条，中火拌炒约 10 秒后熄火，接着下青酱与面条拌匀，试一下味道并适度补入盐巴后即可盛盘。小秘诀：盛盘后在面上放入一小匙刚煸的蒜酥会更香喔！

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