酸辣粉是四川省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，口感筋道。素有“天下第一粉”的美名。

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准备材料： 【红薯粉】 ：80g
【花生】 ：10g
【辣椒粉】 ：10g
醋：10ml
盐：5g
【胡椒】 【粉】 ：5g
【香油】 ：3ml
油：15ml
【香菜】 ：2根
【小葱】 ：2根
【榨菜】 ：5g

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川味酸辣粉的做法

1

将锅里加入水，烧开后下红薯粉煮至半透明。

2

将香菜、小葱切末。

3

将醋、盐、香油、胡椒粉拌匀后调成酱汁。

4

捞出红薯粉，倒上酱汁，撒上辣椒粉。

5

用锅把油烧热，泼在辣椒粉上出香。

6

倒入煮锅红薯粉的水，使其没过红薯粉。

7

放入香菜、小葱、榨菜、花生后即成。

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