夏天最佳的凉拌菜就属这一味了!川味结合了椒麻香及酸辣的带劲滋味,将鲜甜又多汁的鸡胸肉手撕成丝条状,搭配小黄瓜及彩椒的爽脆口感,淋上一大匙特制的椒麻酱汁及香酥花生,色香味俱全的川味凉拌料理就完成囉~保证一上桌必被秒杀!

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准备材料： 【鸡胸肉】 300g
【花生碎】 少许
熟 【白芝麻】 少许
【鸡汤】 1大匙
【乌醋】 或 【米醋】 2大匙
【酱油】 3大匙
砂糖 1/2大匙
【辣】 籽油 1大匙
【花椒】 【粉】 或油 2小匙
【芝麻香油】 2小匙
【姜片】 3片
【青葱】 1根
【米酒】 1大匙
【小黄瓜】 2根
彩色 【甜椒】 各1/4颗
新鲜 【辣椒】 1根
【香菜】 适量

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【川味手撕鸡】的做法

1

准备材料。

2

将鸡胸肉先汆烫过,冲冷水去除杂质。准备一个汤锅,放入汆烫过的鸡胸肉及适量的水(水量超过鸡胸肉即可),加入葱及姜片和米酒煮滚,中小火煮10分钟,熄火后盖上锅盖焖至20-30分钟(或至完全冷却)。利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。

3

将小黄瓜及彩椒都切丝,辣椒切碎,香菜切碎。

4

椒麻酱汁的麻辣及酸度都可依个人喜爱的味道做调整。最后可加入少许的鸡汤来调整酱汁浓度。

5

将所有 椒麻酱汁 都混合均匀。熟芝麻粒可在上菜时再加入。

6

蔬菜都切丝,鸡胸肉用手撕成条状。

7

将小黄瓜丝铺在盘上,依序放上手撕鸡,彩色甜椒及香菜,淋上椒麻酱汁及花生碎和白芝麻粒即完成。

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