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【蛋白 】 40克
糖375克
【麦芽糖 】 375克
水125克
【奶油 】 150克
【奶粉 】 150克
【杏仁 】 300克
1.350F烤熟杏仁。
2.水,糖和麦芽糖煮到130摄氏度,用专用温度计量,此为A.
3.蛋白打发至九分,A加入,继续用中低速搅拌,同时加入奶油,温温的杏仁,最后拌入蔓越莓。
4.趁温热时放在不粘布上整形,稍稍冷冻后切割包装。
Homemade 杏仁牛轧糖完成啦,口感好,吃得安心更好。