黑森林蛋糕

准备材料：

【巧克力】【戚风蛋糕】：【鸡蛋】 5个280克左右
【低筋面粉】 75克
【可可粉】 25克
细砂糖60克（加入【蛋白】）
细砂糖25克（加入【蛋黄】）
【色拉】油65ML
【牛奶】 65ML
【泡打粉】 4克

装裱材料：【淡奶油】 500ML
【糖粉】 60克
糖渍【黑樱桃】半罐
【樱桃酒】适量
【黑巧克力】 200克

黑森林蛋糕的做法

1、用打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。

2、把5个蛋黄加入25克细砂糖，用打蛋器轻轻打匀。

3、在蛋黄液里加入色拉油65ML、牛奶65ML打匀。

4、把面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛入蛋黄糊里拌匀成巧克力面糊。

5、舀3分之一蛋白霜入巧克力面糊里用橡皮铲切拌匀。

6、再把拌过的面糊倒入蛋白霜盆里，轻轻翻拌成蛋糕糊，拌匀后倒入8寸蛋糕模里，在台面上震几下，然后入170度预热好的烤箱里50分钟左右，烤好后取入倒扣烤架上放凉。

7、蛋糕放凉后脱模，削去面上的皮，等分三片备用。

8、糖渍黑樱桃取出滤汁后切成小粒，淡奶油加糖粉打发备用。

9、取一半打发奶油，加入少许巧克力碎（也可不加）拌匀。

10、取一片巧克力蛋糕片放纸垫上，刷上樱桃酒。

11、用刮刀挑些加入了巧克力碎的打发奶油铺满蛋糕片上，然后摆上切碎的黑樱桃，再然后又盖上一层巧克力奶油。

12、再拿一片巧克力蛋糕片盖在第一层奶油夹层上，然后嘛就重复步骤（11），最后再把第三片蛋糕盖上，又然后在蛋糕面上刷上樱桃酒。

13、把没加巧克力碎的打发奶油抹在整个蛋糕上（留下点点挤花就成）。

14、制做大片巧克力屑（君之那里有详细做法，俺就不上过程图了），把巧克力隔热水溶化后倒入盘里，冷却凝固后（这步可提前做好）用大勺一刮一片，再刮又一大片，找到了木匠的感觉啦，越刨越开心。

15、然后就用刮刀把巧克力刨花往蛋糕上贴就成，不要用手哈，易溶，小心！

16、最后在蛋糕上用裱花嘴挤出奶油花来，选些漂亮的黑樱桃MM放上面就可以啦。其实黑森林的装饰没那么高的技术要求，只要把奶渍抹匀，再把巧克力屑盖上就可以啦。