国王派

千层派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础千层派皮
国王派

准备材料：

千层【派皮】 600g
【蛋黄】液：1小匙
蛋黄2个
【奶油】【杏仁】馅：80g
【兰姆酒】 2大匙
无盐【牛油】 80g
【低筋面粉】 15g
细砂糖80g
【杏仁粉】 80g

国王派的做法

1.将派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮。

2.将无盐牛油用打泡器拌成煳状，加入细砂糖拌匀。

3.将蛋打散，分3、4次加入作法2拌匀，再加入杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅。

4.将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上作法3，将蛋黄液涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合，用小刀将边缘略整形后，放入冰箱冷藏松弛约20分钟。

5.将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹，放入烤箱以200/200℃烘烤约30分钟，，表面上色即降温至180℃继续烘烤约15∼20分钟即可。