什锦莓果派

小型派模10个甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
什锦莓果派

准备材料：

【甜派皮】 350g
【草莓】适量
【覆盆子】适量
【蓝莓】适量
【打发鲜奶油】适量
防潮【糖粉】适量
【牛奶】 200g
【玉米粉】 10g
【低筋面粉】 10g
细砂糖50g
盐1/4小匙
【蛋黄】 50g
【奶油】 10g
【香草精】 1/2小匙

什锦莓果派的做法

1.将甜派皮桿成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3∼5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。

2.将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。

3.牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。

4.趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。

5.将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。