主料:黄 【牛后腿肉 】 400克(净料)
【洋葱 】 末5克。调料: 【干椒 】 【粉 】 15克
【孜然 】 粉5克
盐5克
味精5克
【辣 】 妹子酱10克
【蚝油 】 6克
【郫县豆瓣酱 】 5克
【美极鲜 】 3克
生抽3克
【嫩肉粉 】 0.5克
【色拉 】 油300克
【红油 】 10克。
1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味,待肉质松软时备用。
3、净锅置火上,倒入色拉油烧至五成热时,放入牛肉片小火滑油4分钟至七成熟,入漏勺滤净油分。
4、锅洗净置火上,下底油烧至五成热,下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后,入牛肉、辣妹子翻炒颠锅,使之均匀粘上配料,然后出锅装盘,点缀香菜,随对好的汁上桌。